Fruchtig-süße Orangenmarmelade

Auch außerhalb der Beeren-Saison lässt sich durchaus leckere Marmelade einkochen. Diese Orangenmarmelade ist wirklich ein Traum. Fruchtig-süß und keineswegs bitter. So dürfte wohl ein Frühstück im Paradies schmecken.

Zutaten
2 kg Orangen, davon etwa 2-3 Bio-Orangen (unbehandelt)
300 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Packung)
1 kleines Stück Ingwer
2 EL Zucker
1 kg Gelierzucker (2:1)
1-2 Zitronen (optional)
Obstwasser (optional)

Zubereitung
Die Orangen waschen, sorgfältig schälen, das Weiße entfernen und die Orangenfilets in feine Würfel schneiden. Die Zesten der Bio-Orangen kleinschneiden. Den Ingwer ebenfalls feinhacken oder reiben. Die Zitronen auspressen.

Die Orangenwürfel zusammen mit dem Orangensaft in einen ausreichend großen Topf geben. Zusammen sollte die Masse etwa 1.800 g betragen. 2 EL Zucker beizufügen und gut umrühren. Die ganze Masse etwa 5 Minuten köcheln lassen und anschließend grob pürieren.

Dann den Gelierzucker, die Orangenschalen, den Ingwer, den Zitronensaft und einen kräftigen Schuss Obstwasser zufügen und alles etwa 4 Minuten kochen lassen. Die Marmelade heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

Foto: Frank Vollmer